vip读书网

第10章 夜市卖烤鸭（第2页）

次日起床她就开始制作烤鸭了，毕竟晚上八点半才出摊，时间来得及。

系统给的各种道具已经出现在厨房里，有打气枪，风干柜，烤炉等。

不同地区烤鸭制作不同，苏轻言也不需要了解其他地区烤鸭制作过程，她只需要根据系统提供的制作步骤走。

先调第一种烧烤秘方料，这是烤鸭入味的关键，所需用料：酱油、白砂糖、炒干的陈皮，炸蒜蓉，榨干葱蓉等一共七八种料一起搅拌均匀就成为了独家秘方。

再调第二种秘方料，所需用料：食用盐、白砂糖、胡椒粉、花生酱等一共十几种调料，混合一起搅拌均匀待用。

然后开始腌制鸭子，她定的鸭子平均每只净重5斤，100克的第一种秘方料和90克的第二种秘方料全部放入鸭肚内，搅拌均匀，开始缝针。

接下来就是给鸭子打气，这个步骤可以使鸭皮与鸭肉之间形成空隙，烤出的鸭皮更加酥脆。

给鸭子打完气就开始烫皮，上脆皮水，放入风干柜最少风干八小时。

风干后放入炉子里烧制一个炉子可以挂12只鸭子，她需要烧制16次。

烤制过程也有讲究，分有三个阶段，每个阶段的温度不同，烧制时间都控制在15分钟左右，还分有开天窗烧制，和闭温烧两道工序。

这几个步骤是烤鸭颜色均匀，皮酥不腻，鸭肉不刃口的关键。

两百只鸭子，苏轻言一个人做的，她看着时间慢慢来，在晚上七点钟之前全部弄好。

看着刚出炉的烤鸭，一个个呈现诱人的金黄色，香味四溢，苏轻言都忍不住流口水了。

看了看时间，距离摆摊时间还有一个多小时，忙了一天她肚子也饿了，中午就随便吃了点东西，晚餐不能随便应付了，她看着诱人的鸭子，还是从烤炉里拿出了一只烤鸭，砍下一半准备当晚餐。

一只烤鸭的定价是300块钱，一半就是150，回头给系统补钱就是了。

有了烤鸭，她又炒了一个菜，吃饱喝足了，才装箱，用三轮车运着烤鸭前往南城夜市。

城市规划的南城夜市位于南城河旁边，是南城最热闹的一条街，距离菜市场有一定距离，但也没有远到遥不可及，刚刚好方便摊主们进货等。

街道道路两边有各种各样的摊位，比如炒饭，烧烤，麻辣烫等，基本上都是重口味或者香味重的小吃，容易吸引顾客那种。